Jonas Gøttler katsoi lukiossa päivästä toiseen, miten koulun ruokalasta kannettiin ruokaa roskiin. Jäljelle jääneitä annoksia ei voinut myydä seuraavana päivänä, eikä keittiöllä ollut hyvää tapaa tietää etukäteen, montako ihmistä tulee syömään. Hän mietti, voisiko asian hoitaa paremmin.

Vuonna 2019 Jonas ja hänen lapsuudenystävänsä Peter Bæch opiskelivat toista vuotta Aarhus Business Collegen kauppalukiossa. Innovaatiokurssilla heidän piti tehdä projekti, joka ratkaisisi jonkin YK:n kestävän kehityksen tavoitteista. Jonas on kertonut, että he lähtivät liikkeelle jostakin, jonka tunsivat liiankin hyvin: koulun ruokalasta. Kysymys oli, miten hävikkiä voisi vähentää.

Lähteissä on pieni ristiriita siitä, oliko koulun projekti vuonna 2018 vai 2019. Selvää on, että Kanpla syntyi kouluprojektina ja perustajat olivat tuolloin noin 17–18-vuotiaita.

## Ensimmäinen versio: tilaa etukäteen

Ajatus oli yksinkertainen. Jos ruokalan asiakkaat tilaavat ja maksavat lounaansa etukäteen sovelluksella, keittiö tietää paremmin, paljonko ruokaa pitää valmistaa. Asiakkaan ei tarvitse jonottaa, ja keittiön hävikki pienenee. Nimi Kanpla tulee tanskan sanoista *kantine* ja *platform*.

Kesällä 2020 paikallislehti kirjoitti "kekseliäistä lukiolaisista", jotka olivat kehittäneet sovelluksen koulujen ruokaloiden tilauksiin. Mukana oli jo paikallisia kouluja, esimerkiksi Elise Smiths Skole. Samana vuonna perustettiin yritys. Perustajia oli kolme: Peter, Jonas ja muutaman vuoden vanhempi Robert Wolf.

Ensimmäiset asiakkaat eivät siis tulleet mainonnasta vaan läheltä. Kouluympäristö oli perustajille tuttu, ja koulujen keittiöt tarjosivat valmiin testiympäristön. Ruokaloiden ongelma oli todellinen: keittiöt joutuvat arvaamaan menekin, ja virhe näkyy suoraan roskiksessa ja kustannuksissa.

Ongelman koko on suuri. Tanskalaisen startup-median mukaan EU:ssa heitetään vuosittain pois 152 miljoonaa tonnia ruokaa. Samaan aikaan ruokaloiden kustannukset ovat nousseet, kun ruoan ja sähkön hinnat ovat kallistuneet. Kun marginaalit ovat pienet, jokainen roskiin mennyt annos näkyy tuloksessa.

## Liiketoimintamalli

Kanplasta tuli ohjelmistopalvelu, jota keittiöt käyttävät omalla brändillään. Asiakas voi sovelluksessa tilata ja maksaa lounaan tai noutoruoan, varata kokoustarjoiluja, katsoa allergeeneja ja hiilijalanjälkeä, kerätä etuja ja arvioida ateriat. Keittiö saa samalla dataa siitä, mitä myydään ja kuinka paljon. Kun päätöksiä tehdään datan perusteella, säästetään sekä rahaa että ruokaa. Forbesin mukaan yhtiön päätulonlähde on keittiöiden maksama tilausmaksu.

Peter Bæch on korostanut myös toista hyötyä. Sovellus antaa ruokalalle suoran viestintäkanavan asiakkaisiin, mikä perinteiseltä henkilöstöravintolalta yleensä puuttuu.

## Rahoitus ja kasvu

Joulukuussa 2021 Kanpla keräsi 3,3 miljoonaa kruunua enkelisijoittajilta. Mukana oli muun muassa Coopin konsernijohtaja Kræn Østergaard Nielsen. Tuolloin yrityksessä oli 11 työntekijää. Myöhemmin sijoittajiksi tulivat myös Clio Onlinen entinen johtaja Janus Benn Sørensen, e-urheiluorganisaatio Astraliksen sijoittajana tunnettu Lasse Guldsborg ja BlueEnergyn entinen johtaja Christopher Olesen. Nuoret perustajat saivat siis tuekseen ihmisiä, joilla oli kokemusta sekä ruokakaupasta että ohjelmistoyrityksen kasvattamisesta. Sijoittajan näkökulmasta ruokalat olivat iso mutta hyvin vähän digitalisoitu markkina.

Tammikuussa 2023 yritys keräsi 2,2 miljoonan euron, eli noin 16 miljoonan kruunun, siemenkierroksen. Sitä johti hollantilainen pääomasijoittaja henQ. Peter ja Jonas olivat tuolloin 21-vuotiaita ja Robert 24-vuotias. Tanskalaisen startup-median mukaan he kuuluivat nuorimpiin tanskalaisiin, jotka ovat keränneet yli 10 miljoonan kruunun sijoituksen.

Samalla julkaistiin myös käyttöluvut. Vuonna 2022 alustaa käytti yli 1 500 ruokalaa Tanskassa ja sovellusta yli 95 000 asiakasta. Työntekijöitä oli 23. Uutta rahaa oli tarkoitus käyttää laajentumiseen Alankomaihin, Norjaan ja Isoon-Britanniaan.

Vuonna 2025 Peter ja Jonas pääsivät Forbesin eurooppalaiselle 30 Under 30 -listalle. Forbesin mukaan alustaa käytti tuolloin 3 800 keittiötä ja 400 000 aktiivista käyttäjää, työntekijöitä oli 52, ja ensimmäinen yhdysvaltalainen asiakas oli juuri saatu. Rahoitus on eri asia kuin liikevaihto, eikä yhtiön liikevaihtoa ole näissä lähteissä julkaistu.

## Mikä oli vaikeaa

Nuorilta perustajilta vaati paljon myydä ohjelmistoa ammattikeittiöille ja suurille ruokapalveluyrityksille. Asiakkaat ovat kokeneita ammattilaisia, jotka eivät välttämättä halua muuttaa toimivia rutiinejaan, ja päätösten tekeminen isossa organisaatiossa vie aikaa. Kanpla ratkaisi tämän kasvattamalla ensin vahvan aseman kotimaassa ja hakemalla sijoittajiksi alan tuntevia ihmisiä. Peter on sanonut, että yhdistämällä oman toimialatietonsa ja datansa sijoittajien kokemukseen ja verkostoihin he pystyvät onnistumaan laajentumisessa.

Listalle pääsy oli perustajille myös henkilökohtainen asia. Peter on kertonut, että he katsoivat ylöspäin niihin, jotka olivat saavuttaneet saman ennen 30 vuoden ikää. Nuorena aloittaminen oli ollut heidän unelmansa alusta asti. Perustajat ovat kuitenkin muistuttaneet, että listat ja tunnustukset ovat heille toissijaisia. Tärkeintä on luoda jotain asiakkaille ja hyvä työpaikka työntekijöille.

## Mitä tästä voi oppia

**Kouluprojekti voi olla oikea yritys.** Kanpla ei syntynyt ideakilpailusta vaan tehtävästä, jonka ratkaisu osoittautui toimivaksi myös oikeassa maailmassa.

**Arkinen ongelma voi olla iso markkina.** Henkilöstöravintolat eivät ole näyttäviä, mutta niitä on kaikkialla, ja niiden hävikki maksaa rahaa joka päivä.

**Ensimmäiset asiakkaat löytyvät usein läheltä.** Oma koulu ja paikalliset koulut olivat luonteva testiympäristö ennen isompia asiakkaita.

**Data on usein arvokkaampaa kuin sovellus.** Tilaussovellus oli käyttäjälle kätevä, mutta keittiöille tärkeintä oli tieto siitä, paljonko ruokaa kannattaa tehdä.